La tradizione è contadina, legata alla terra e fatta di prodotti semplici: patate, crauti, miglio e grano sono gli ingredienti principali. Con questi, vengono creati irresistibili piatti: dal gulash ai canederli, o la classica polenta, i tradizionali ravioli “cajoncie” e la zuppa d’orzo.
I sapori che si trovano in Val di Fiemme provengono principalmente da buone pratiche, tra le quali l’uso di prodotti a chilometro zero e il rapporto diretto con i produttori, ma soprattutto dalla natura incontaminata nella quale vengono lavorati.